لكن التوت البري على وجه الخصوص يتوفر على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية تسمى الأنثوسيانين.
يحتوي التوت أيضا على كمية عالية من الأملاح المعدنية مثل الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم ،
الحديد والنحاس والمنغنيز والكبريت ، مما يجعل التوت مصدرا ممتازا للأملاح المعدنية.
ثمار التوت هي أكثر الفواكه الصحية، لأنها توفر العديد من الفوائد للجسم، ومن ابرز هذه الفوائد:
تنظيم مستويات السكر في الدم:أفادت بعض الدراسات إلى أن التوت يمكن أن يحمي الخلايا من مستويات السكر المرتفعة في الدم ، ويحسن حساسية الأنسولين ، ويزيد من فعاليته بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات ، إضافة إلى خفض مستويات السكر في الدم.
التوت يتوفر على مضادات الأكسدة التي تنظم الجذور الحرة ، مما يقلل من الأضرار التي قد تحدث للجلد نتيجة للشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ،يتوفر التوت على مركب يسمى حمض الإيلاجيك، و قد اقترحت إحدى الدراسات أن هذا المركب يوضع على جلد الفئران التي لا تحتوي على شعر وبالتالي تعرضه للأشعة فوق البنفسجية لمدة 8 أسابيع، ويقلل الالتهاب ، ويحمي الكولاجين من التلف. الكولاجين هو بروتين يبني الجلد ويسمح له بالتوسع ويحافظ على ثباته.
خفض مستويات الكوليسترول في الدم:في إحدى الأبحاث التي شملت البالغين الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، لوحظ أن تناول العصير المصنوع من الفراولة المجففة يوميًا لمدة 8 أسابيع يقلل من مستويات الكولسترول السيئة بنسبة تصل إلى 11٪. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت يحمي الكولسترول السيئ من التعرض للأكسدة والضرر ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، كما أوضحت دراسة أن التوت الأسود والفراولة تقلل مستويات الكوليسترول لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة والذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، ولكن لدراسة توت الزرق وقد أشارت ان الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ان تناول 50 غراما منه لمدة 8 أسابيع يقلل من مستويات الكوليسترول السيئ في الدم بنسبة 28 ٪.
تعزيز الشعر:يعد التوت أكثر الثمار المتوفرة على مضادات الأكسدة ، على سبيل المثال ، يحتوي توت على حوالي 19 حمضا أمينا، واحدة من أهم العناصر الغذائية للشعر، ويتوفر التوت على ما يصل إلى حوالي 21 من المعادن، أهمها الزنك والنحاس والحديد والكالسيوم والسيلينيوم والفوسفور.
